كتب- أحمد المهدي:

وجبة مصرية أصيلة على مائدة إفطارك يوميا، لكن الكثيرون يعزفون عن شرائها من بعض المطاعم التي تبيعها، نتيجة الطرق غير الآمنة في إعدادها، فتأتي إليك مشبعة بالزيت، فإليك طريقة لعمل الطعمية على الطريقة المصرية في المنزل، لوضعها على مائدتك يوميا.

المقادير

¼ كوب من البقدونس الطازج.
كوبان ونصف الكوب من فول بدون قشر.
¼ كوب كزبرة خضراء وشبت.
8 فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة زبرة جافة.
بصلة متوسطة مقطعة.
¼ ملعقة صغيرة شطة.
¼ ملعقة كمون مطحون.
ملعقة كبيرة ماء.
نصف ملعقة صغيرة كربونات صودا.
¼ ملعقة بهارات.
ملح.
زيت للقلي.
½ كوب كرات.
سمسم للتزيين.

الطريقة

اغسل الفول وانقعيه لمدة 8 ساعات، مع مراعاة تغيير الماء بين الحين والآخر.
اخلطي جميع الخضراوات مع الفول بعد تصفيته من الماء.
افرم المحتويات إلى أن تصبح ناعمة.
قومي بإذابة البيكربونات الصودا في الماء، ومن ثم أضيفيها إلى الخليط، وبعد ذلك تضاف التوابل وتقلب جيدا.
ضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
شكّل عجين الطعمية إلى أقراص في راحة يدك، وزينيها بقليل من السمسم، ثم القلى في الزيت الساخن حتى تنضج.